开江鱼之虫虫鱼

用料  

开江鱼之虫虫鱼的做法  

1. 虫虫鱼一条，500克左右。

2. 鱼清理干净后切成两段备用。

3. 锅内放少许油，七成热放入鱼煎至两面金黄后盛出。然后利用锅内底油放入大料，花椒，葱姜蒜豆瓣酱等炒香，放入煎好的鱼，烹入料酒，加入白糖等调料，加水烧制，出锅前放少许盐，放香菜，即可。

4. 也可放入一些菜心，娃娃菜等搭配。

小贴士

煎鱼时提前放入姜片可防止粘锅，料酒，白糖可适量增加。