酱焖河鱼(虫虫鱼)
来源:美味食谱馆 1.85W
用料
生抽 | 勺 |
白酒 | |
啤酒 | |
蚝油 | |
八角,花椒,香叶两片 | |
干红辣椒,干红辣椒面 | |
白糖 | |
葱白,大蒜 | |
河鱼 | |
猪肥肉 | |
豆油,水 |
酱焖河鱼(虫虫鱼)的做法
河鱼刮磷,破肚,去腮,除血,擦干。猪白肉切小块。葱白切段,大蒜拍扁。备用。
锅中放入豆油,热油后,放入调料: 花椒,八角,香叶,干红辣椒,干红辣椒面,翻炒,出香后放入葱蒜,出香!
放入水,再加入: 蚝油,生抽(酱油),很多大酱!白糖,白酒!搅拌成汤。
放入河鱼,放入猪肥肉!倒入啤酒!使调料均匀,水刚没过鱼。大火炖,翻面,然后小火炖,中间再翻一两次,直到汤汁浓缩到鱼的一半高位置,关火出锅。