椒盐油炸蘑菇（不用调面糊版）

在老家过年都要做炸货，肉，鸡，鱼，蘑菇……感觉只要能吃的就都能炸，用不同的炸货制作各种美味佳肴招待亲友，话说哪家的酒桌上能少得了一盘山药炸肉那？
现在定居南方，又住楼房，尽量避免做油炸的菜，油烟实在吼不住。可是每年都回老家过年的女儿时不时会嘴馋，经常在我耳边叨叨，想吃炸肉，炸蘑菇……周末去菜场，看到小蘑菇不错，那就做做一点，给女儿解解馋。

用料  

椒盐油炸蘑菇（不用调面糊版）的做法  

1. 以前在山东的时候吃蘑菇只知道平菇，到了南方发现蘑菇的品种好多好多，我买的这种小蘑菇，具体名字叫不出，可以选择平菇。

2. 拆分好的蘑菇加开水烫两分钟

3. 用大漏勺将蘑菇从开水中捞出来，凉水再淘洗一遍，尽量攥干水分，加少许盐拌均匀，放置一刻钟左右

4. 加入30克干面粉，不要一次全倒进去，一点点加，边加边拌

5. 表面全裹满面粉就可以了，尽量不要有多余的干面粉，如果不够可以再加一点，根据蘑菇的湿度决定

6. 加半个鸡蛋，拌匀

7. 油锅倒入油，稍微倒多点，烧热，油热不热先丢两块蘑菇试试就知道了

8. 用筷子一个一个的将裹满蛋液的蘑菇夹入热油中，另外准备一双筷子拨动下，表面金黄就可以出锅了

9. 撒上准备好的椒盐，再倒杯酒就完美了。