调酥炸面糊

今天教大家一个怎样调糊才能炸出酥脆的食物，这是我的秘方

用料  

调酥炸面糊的做法  

1. 取一个调糊的大碗，根据你要炸东西的量倒入啤酒（记住千万不要加水！），再加面粉，边倒面粉边用筷子搅拌，直至能让你要炸的食物都能均匀的挂上糊（千万不要调太稠了），再加上全蛋或者蛋清，少许盐（有点味道就行），十三香或五香粉，搅拌均匀。

2. 炸食物时，一定要复炸，这样才好吃。
   可以炸的食物：小银鱼，鱿鱼，蘑菇，香菇，虾仁，香椿等

小贴士

科普一下知识，炸东西的时候，油温很重要，油温低了，把原料放进去，容易油侵，使食物里面油乎乎的，口感不好，吃了也不健康，油温太高了，食物里面不熟，外面又糊了，卖相不好看，也不好吃，如果你不会掌握火候，在炸食物的时候，先放一块试试，放进时，食物的周围很快起泡是，还听到吱喳声，证明油温差不多了，但等着冒烟了，油温就太高了，容易糊，这时候关火，等油温稍微低的时候，再放原料炸，再开火，继续炸。不同的菜品，制作方法不一样，都是炸，但需要使用不同的油温，制作的菜品才出不同的效果，掌握油温很重要。