成本10元的超嫩滑蒸鸡—保姆级教程

Hello，这里是很久没有更新的芃厨..
为了感谢各位厨友在我没更新的这小1年的时间里面依然在浏览，收藏，跟做芃厨的菜谱，
今天给大家更新一个超级简单，成本超低，又极其营养健康的超嫩滑蒸鸡！
从如何选择鸡肉，清洗鸡肉到餐具选择都会讲的非常详细，是你一定不能错过的一个菜谱！
希望能给大家的厨艺进阶之路添砖加瓦！

PS:这道菜没什么步骤图，请大家见谅！（因为我原本就是随手给自己做的午餐，没想到发到朋友圈，喜欢的朋友还蛮多的，就想到来下厨房更新给各位爱下厨的厨友们!）

用料  

成本10元的超嫩滑蒸鸡—保姆级教程的做法  

1. 挑选鸡肉
   
   最好选择现杀或者冰鲜的嫩鸡（比如童子鸡，小个的三黄鸡）
   
   如图是我使用的鸡肉
   
   tips:
   如果使用较老的鸡，需要用高压锅，并且口感比较差（个人非常不建议）
   如果用冷冻鸡，后续腌制请多放料酒和姜，不然会很腥

2. 斩鸡
   
   鸡肉先斩成拇指大小的块儿（可以交给热心摊主处理或者像我一样直接买鸡块），太大不容易蒸熟。

3. 洗鸡
   
   鸡块先用清水淘洗一下，加入一大勺面粉（根据鸡肉量可调整，影响不大）
   抓拌一下，再加清水淘洗至没有明显的面粉色和血色。这一步是为了洗去鸡肉里面的血水
   
   在加入一勺小苏打，同上，洗干净。这一步是为了使鸡肉口感更嫩。（可以省去）
   butttt....放了小苏打之后一定要洗干净哈...不然可能个别的鸡块会有点苦味...别问我怎么知道的(*/ω＼*)

4. 腌制鸡肉
   
   洗干净的鸡肉沥干水分，有条件可以用厨房纸吸一下水分
   
   姜切丝，也可以切末或者擦成姜泥（我家里切丝是为了后续好挑出来）
   蒜切末，小香葱葱白切段，全部放入鸡肉中。
   想要更香一些，也可以烧一点热油，倒入姜丝葱末蒜末中激一下香味
   
   再放入腌制鸡肉需要的所有调料，没有顺序，且可以根据自己口味增减
   
   用手抓拌均匀，腌制20-30分钟（鸡肉多的，适当延长腌制时间）

5. 鸡肉锁水
   
   腌制时间到之后，放入淀粉，抓拌均匀
   
   再放食用油抓拌均匀

6. 装盘
   
   全部完成后，准备一个有点深度的盘子，因为鸡肉蒸制过程中会出比较多的汤
   
   盘子材质以铜盘或者铁盘为最佳，因为导热快，熟的更快
   陶瓷盘子也可，时间会稍长些。
   
   装盘时候，鸡肉最好平铺，不要叠放，这样会受热比较均匀，蒸的快

7. 蒸锅加足量的水，大火上汽后，放入鸡肉，蒸20分钟（金属盘15分钟即可）

8. 出锅可以直接上桌开动！
   是一道营养美味，经济实惠的宴客菜！