零失败的广州解暑老火靓汤-节瓜墨鱼干骨头汤

作为一名土生土长的广州人来说，汤是广州人家饭桌上必不可少的，冬天喝滋补汤，夏天喝解暑汤，在炎热的夏天，没有汤喝真的吃不下饭，所以一到夏天我妈每天都会给我们煲各种各样的解暑汤，如冬瓜汤、土茯苓骨头汤、五指毛桃骨头汤、清补凉汤、苦瓜排骨汤、节瓜墨鱼汤等等，我们家是很爱喝汤的，可以说是无汤不欢，夏天来啦，远嫁海南的我又思念家乡的老火靓汤了，喝不到妈妈煲的汤，那就自己动手煲起来吧！今天我就分享一款夏天我非常爱喝的节瓜墨鱼干骨头汤给大家。节瓜在海南这边叫毛瓜，它具有止喝生津，驱暑，健脾，利大小肠的作用，吃起来香甜软糯。墨鱼有益胃通气，养血滋阴的作用。两者结合能起到健脾益肾，养胃生津，清热解暑的作用，好喝又有益，特别是炎热酷暑的夏季，来上这么一道汤，既清新排毒又美味爽口，很是不错的，喜欢的朋友可以试着做一下，材料很简单，墨鱼干，蜜枣干货店都能买到，蜜枣用来提味，一定要放，材料就这么几样，但煲出来的汤绝对鲜甜美味！我这里水的分量煲出来够5-6人喝，人多的话就加多点清水，猪骨头也可以增加到500克就可以了，其他食材足够的，不用再增加，渣多汤少反而不好喝！

用料  

零失败的广州解暑老火靓汤-节瓜墨鱼干骨头汤的做法  

1. 墨鱼干提前1-2个小时浸泡，泡软够把表面黑色的膜撕掉，墨鱼的眼睛在墨鱼须那里，硬硬的黑色也要去掉洗干净，须上面的黑膜能撕就撕掉它，撕不掉也没关系，中间白色的是墨鱼骨，不要扔，洗干净备用（墨鱼干大的1只，小的2只，我的是小墨魚干，所以用2只）

2. 猪骨头洗干净用开水烫去血水备用

3. 节瓜去皮洗净切段（我今天买的节瓜不怎么新鲜，瓜肉有白点，没办法从别的省份运过来海南，路上也用了不少时间，新鲜的到这边也不怎么新鲜了，没有节瓜用冬瓜代替也是可以的，冬瓜要买墨绿色皮的那种，皮是光滑的，比较好洗干净，因为冬瓜是带皮一起煲的），姜去皮用刀拍几下拍扁，蜜枣洗干净备用

4. 汤煲中加入2000ml清水，大火烧开，然后把所有食材放进汤煲中，大火再次烧开，盖上盖子，大火转小火（煤气炉中间最小的火）煲2个小时即可关火

5. 最后根据自己口味添加食盐🧂调味即可，成品出炉，简单易做，小白也能学会的一款广东老火解暑靓汤，闻起来有淡淡的墨鱼香味，喝起来既有墨鱼的鲜味又有节瓜的甜味，简直好喝到停不下来，我开始要吃瓜、啃骨、喝靓汤啦😁

小贴士

1.墨鱼它本身有股海鲜味，有些人不喜欢，可以洗干净墨鱼干先焯下水再煲就可以去味。我是很喜欢这味道的，所以我洗干净是直接放进去煲，其实，墨鱼这样洗干净直接煲汤营养价值更高的！  
2.这款汤不适宜太咸，稍微有点咸味就可以了，太咸就会盖住了节瓜的清甜味，而且夏天吃太咸也不好，所以放盐的时候不要一下子放太多，咸了这汤就没救了，应该一点一点放，慢慢调到合适自己的口味就好了！