菜谱 【特级校对 陈家厨坊】粉丝虾米蒸水蛋 来源:美味食谱馆 8.98K 出处:《最爱香港菜》陈纪临 方晓岚 用料 干粉丝 20克 虾米 20克 鸡蛋 4只 盐 1/4茶匙 【特级校对 陈家厨坊】粉丝虾米蒸水蛋的做法 粉丝浸软,捞出,切成6cm段,放在蒸碟中。 虾米洗净,用清水250毫升慢火加热至微沸,浸煮1分钟,熄火浸10分钟,捞出虾米,煮虾米的水用滤网过滤,待凉至室温后用。 把捞出的虾米放在粉丝上。 鸡蛋打匀,用滤网把蛋液过滤,滤去气泡。 蛋液1份加上2份的虾米水(1:2),加入盐拌匀,倒入蒸碟中,用微波炉保鲜纸密封。 用中大火隔水蒸12至15分钟,小心揭开保鲜纸,轻轻动一下碟子,见蛋面凝固即取出,即成。 陈家 厨坊 虾米 蒸水蛋 校对