【特级校对 陈家厨坊】牛肉薯饼
来源:美味食谱馆 1.05W
出处:
《真味香港菜》陈纪临 方晓岚
用料
马铃薯 | 1个(约200克) |
绞牛肉 | 100克 |
干葱 | 1粒 |
蒜头 | 2瓣 |
盐 | 1/4茶匙 |
胡椒粉 | 少许 |
鸡蛋 | 1个 |
油 | 适量 |
【特级校对 陈家厨坊】牛肉薯饼的做法
马铃薯去皮后切成约1厘米或半吋厚的薯片。
蒜头去皮后剁成茸,干葱剁碎。
把蒜茸放在薯片上,在镬里蒸20分钟。碟子里多余的水要倒掉。
凉却后,把蒜茸和薯片捏烂,加进干葱、盐、绞牛肉、胡椒粉,拌匀。
把拌匀的薯茸做成薯球,轻轻压扁成约1厘米厚5厘米直径的薯饼。这个份量的薯饼可压成七到八个。
鸡蛋打成蛋浆。
把薯饼沾上蛋浆,用油慢火煎至金黄即成。