懒人版小龙虾,没有十三香,却赛过十三香
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每年五月就被这口勾住,巴巴吃了这些年,总算找到了门道。
我做的龙虾没有十三香,味道不输十三香,
好吃不好吃,我说了不算,你做了好吃,记得点赞。
备注:我女儿六岁也爱吃,所以是不辣的,吃辣的记得放干辣椒就可以了
用料
小龙虾 | 1000克 |
蒜 | 1头拍碎 |
姜片 | 适量 |
洋葱 | 半个 |
玫瑰乳腐 | 适量 |
麦芽糖 | 适量 |
青椒 | 1个切片 |
新鲜迷迭香 | 1支(可选) |
小茴香 | 1撮(可选) |
啤酒 | 1罐 |
老抽 | 少许 |
生抽 | 适量 |
食用油 | 适量 |
香油 | 适量 |
盐 | 适量 |
懒人版小龙虾,没有十三香,却赛过十三香的做法
热锅冷油适量,放入蒜头,姜片,洋葱爆香
倒进小龙虾,翻炒微红倒整罐啤酒
根据自己口味加老抽,生抽,再加适量水,基本和虾持平
秘方来了:加入玫魂乳腐,参考每500克虾加入1块化开
加入麦芽糖,参考500克虾,1大汤勺
加迷迭香和小茴香(没有可跳过)
开大火煮至沸腾,开锅仍大火煮5分钟,关键步骤来了,关火,敞开锅,让锅内食物自然冷却
等锅里没有热气,汤汁变温凉(与体温差不多了),放入青椒,开大火煮
再次煮沸后,中大火3分钟,撒盐,翻匀,倒适量香油,出锅
小贴士
~第一次煮沸后关火等锅冷很重要,可以让汤汁慢慢被吸收,而且使虾肉组织更Q弹。
~这道虾,吃口偏甜,符合江浙一带口味,喜欢辣的,可以从炝锅开始加干辣椒