免辣版~十三香小龙虾
来源:美味食谱馆 1W
用料
小龙虾 | 1斤 |
洋葱 | 半个 |
大葱 | 半根 |
姜 | 4片 |
蒜 | 4瓣 |
植物油 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
海鲜酱 | 1勺 |
十三香 | 1勺 |
八角 | 2个 |
花椒 | 20粒 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
糖 | 适量 |
免辣版~十三香小龙虾的做法
将活的小龙虾冲洗一下放入清水中养4个小时以上。加入少许白醋让小龙虾吐出脏东西,发现水变浑浊就重新更换清水。
大葱洗净切段,姜切片,蒜瓣去皮洗净备用。
洋葱切丝备用。
用小刷子将小龙虾洗刷干净,尤其是腹部、头部与身体连接处。再用手指尖掐住龙虾尾巴最中间的一片,先左右转动一下再向外拉,取出沙线。
逐个清理好所有的小龙虾。
锅中倒入适量的水,大火烧开后放入小龙虾,盖上锅盖,中火煮10分钟左右捞出,放入冰水中冰镇,降温后捞出沥干水分。
锅中倒入适量的油,大火加热,放入小龙虾过油炸一下捞出。
倒出多余的油,只留炒菜用底油,放入葱姜蒜、洋葱、八角、花椒、桂皮和香叶,煸出香味。
锅中倒入两碗水,加入2勺生抽到、1勺海鲜酱。
放入小龙虾,倒入2勺料酒,中火煮5分钟左右。最后加入适量的糖调味即可出锅。