《昨日的美食》之青椒肉丝

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.6 #46，主菜。
チンジャオロースー
青椒肉丝大概是日本人心目中最具代表性的中华料理之一，可与麻婆豆腐媲美。
每次说到青椒肉丝，我都会想到《Cowboy Bebop》第一集中，没有肉丝的チンジャオロースー。
这道青椒肉丝中加入了竹笋丝，口味更加丰富。

用料  

《昨日的美食》之青椒肉丝的做法  

1. 书中成品如图。

2. 准备原料。
   竹笋是买回来的鲜竹笋煮熟放冰箱备用品。

3. 猪肉切丝，加入酱油、料酒、白胡椒粉和2小勺芡粉，拌匀腌制15分钟以上。

4. 青椒对半切开去籽后再切成丝；
   水煮竹笋沿竹笋纤维方向也切成丝。

5. 大葱、大蒜和生姜去皮洗净，切成碎末。

6. 锅中下油，油热后加葱姜蒜碎炒香，再加入猪肉丝炒至断生。

7. 加入青椒丝和竹笋丝，炒至青椒熟软。

8. 加入适量酱油、蚝油和砂糖调味。
   最后加一点芝麻油提香，翻匀即可出锅。

9. 摆盘上桌。

小贴士

猪肉最好用里脊肉，炒出来比较嫩。