黄桃面包

上午看了“羽萱的妈妈”的蓝莓黄桃面包，想起冬天朋友家自己做的黄桃罐头还在，那就用这个方子试试吧，顺便记录一下

这个面包不难，就是得随时观察，掌握火候，不能烤糊也不能夹生（因为里面用黄桃捂住了，温度达不到），根据自家烤箱脾气定时间和温度哈

用料  

黄桃面包的做法  

1. 先做汤种，把水和面粉混合搅匀

2. 小火搅拌成粘稠状后，盖盖晾凉备用

3. 其他材料称重，除了黄油、牛奶和黄桃红糖，所有都放到面包机里，根据面粉的吸水程度少量多次加入牛奶（我差不多用了15克的样子）至揉成光滑面团。然后放入黄油，揉出筋膜并发酵两倍大

4. 等待发酵过程，可以准备黄桃切片。朋友自己做的罐头，黄桃有点煮过了，水太多且果肉松散，要仔细切片，放餐巾纸上吸水

5. 面团发酵后排气，切两等份，滚圆，醒十分钟

6. 取一个面团放油纸上，擀成长方形（我的形状不太标准哈），两边切成等长的条

7. 中间铺黄桃，撒红糖（原方子里的东西我没有，就用了自己喜欢的红糖）

8. 然后用两边的长条一左一右的压起来包裹住

9. 之后用剩下的黄桃装饰一下表面，二次醒发，烤箱185度预热

10. 上火180度，下火170度，下层烤30分钟。

11. 30分钟后取出来，发现两边已经上色，但心里还有点不熟（有一片黄桃掉下来了😂）

12. 于是剪了三个锡纸盖住面包两侧，然后上火185度下火170度，继续烤8分钟。具体温度和时间还是要根据自家烤箱的脾气来定

13. 好啦，成品出来啦，因为是下午做的，屋里光线不太好，就拿到阳光下面拍的

14. 我切了一块尝了尝，面包松软奶香味儿很足，配着微酸的果香，点缀着内敛的焦糖味儿，真是个不错的组合呢

小贴士

1）撒上红糖后二次醒发时，会看到面包胚周围有一点黑色液体，这是融化的红糖，没事的，烤的时候就会把它附着的地方变成焦糖了，不必担心

2）整理面包胚的时候放在油纸上，方便搬移

3）烤好后立刻放到架上晾凉

4）时不长的观察，调整火力和时间