加厚版酸奶舒芙蕾（普通面粉）

和普通舒芙蕾区别：
加厚版，不容易塌，凉了也能保持厚度
酸奶做的口感比牛奶做的更软糯

用料  

加厚版酸奶舒芙蕾（普通面粉）的做法  

1. 【蛋黄】蛋黄蛋清分离放两个大碗中，蛋黄搅散，黄油加热放入，加少量面粉和淀粉，z字搅匀，加酸奶，搅均。

2. 【蛋清】蛋清分加糖，柠檬汁，打蛋器打发至膨胀，中途再加两次糖，打发至提起打蛋器能拉出小尖尖。

3. 【搅拌在一起】打发好的蛋白加一半到蛋黄碗里，轻轻拌均，再加剩下一半蛋白进去拌匀。

4. 【平底锅煎】小火，一个平底锅三勺，盖上盖子焖一分钟

5. 【再加一层】打开盖子在三个舒芙蕾上再轻轻加一层，盖上盖子再焖一分钟

6. 【第三层】再加一层，关火焖一分钟，再开小火一分钟

7. 【翻面】小火一分钟，关火30秒，再小火一分钟，再关火焖一会儿。这样是为了不糊底，煎出来颜色好看像烤出来的。

8. 【切水果】水果切小颗粒，坚果用菜刀压碎。

9. 【装盘摆拍】舒芙蕾装盘，倒上一小杯酸奶，撒上水果粒，最后撒上坚果碎，可可粉也行。

小贴士

1、【关于厚度】舒芙蕾记得多叠两层，这样才不会塌，只有一层做好了很容易就瘪下去了；
2、【关于火候】我用燃气灶，最小火还是大，所以一边煎的中途，一边关火盖上盖子焖，这样做出来才不容易焦，而且焖出来很蓬松。
3、【关于面粉】普通面粉和淀粉就行，搅拌的时候不要画圈，这样容易让面粉起筋。可以不用低筋面粉，搅拌的时候z字搅拌不会起筋。