家庭版翘脚牛肉汤
来源:美味食谱馆 1.07W
家里小孩特别喜欢吃翘脚牛肉,但因为疫情的影响,现在很少带她出去吃饭,这道菜就是专门为她做的。自己在家里做饭,就没有添加过多的香料,辅以六月鲜轻盐酱油,原滋原味,汤鲜味美营养丰富。
用料
牛肉 | 400g |
姜丝 | 若干 |
豆粉 | 适量 |
香菜 | 若干 |
芹菜 | 若干 |
小葱 | 若干 |
牛骨头 | 1根 |
八角 | 一个 |
胡椒 | 适量 |
色拉油 | 50克 |
蛋清 | 一个 |
六月鲜酱油 | 适量 |
料酒 | 若干 |
家庭版翘脚牛肉汤的做法
牛骨头洗干净,加料酒焯水,捞出洗净后放入砂锅,加一颗八角,一小坨生姜,大火烧开转小火慢熬一小时左右。
牛肉切薄片洗去血水。放入少许料酒,适量六月鲜酱油,再放鸡蛋清和豆粉,搅拌均匀,淋入色拉油放入冰箱冷藏,待油渗透到肉里
六月鲜轻盐酱油原滋原味本身就很鲜美了,所以就不用另外放盐和味精在肉里了,这样也更健康
牛骨汤中放入姜丝煮沸,把码好的肉片放下去烫至变色熟透(之间不要烫太久,否则容易老)撇去浮沫,加适量胡椒粉调味,捞出放入碗中。撒上香菜碎芹菜碎和葱花即可。一道汤鲜味美的牛肉汤就做好啦!
小贴士
要是没有牛骨头也可以不熬骨头汤,清水做出来也好吃哦。