家庭版松鼠桂鱼
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用料
桂鱼 | 1条 |
葱 | 适量 |
姜 | 两片 |
番茄酱 | 100克 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
白醋 | 3勺 |
料酒 | 1勺 |
豌豆,玉米,胡萝卜丁 | 适量 |
家庭版松鼠桂鱼的做法
将桂鱼清洗干净,改刀。1.去头。2.从鱼背入刀将肉片下,不要把鱼尾切断。3.45°斜切,然后换方向竖切。
改刀后如图,要注意方向,不要切成呛鳞的。放入葱、姜、料酒,加水浸泡5分钟后拍粉。
拍粉,油温六成热下锅。1.同时另起一口锅,放少量油加入番茄酱,白糖,白醋,小火熬制白糖融化。2.取一勺热油加入料汁。
摆盘后淋入料汁。
基本做到头立尾翘。