秋天的正确打开方式-牛尾两吃

秋意正浓，这时节我们的胃已经不太适合吃那些凉凉的菜了，它开始期待能有些温润的食物来温热它呵护它。这时候一锅热乎乎地，可以去除秋季干燥且又营养美味的菜，是最容易让人有幸福感的。

用料  

秋天的正确打开方式-牛尾两吃的做法  

1. 食材：牛尾、洋葱、西红柿、青椒、小米椒、葱、姜、八角、花椒

2. 调料：生抽、料酒、醋、油、老干妈（或豆瓣酱）、盐

3. 锅中放入凉水，到入适量料酒，放入准备好的姜和八角

4. 倒入洗好的牛尾

5. 开大火，盖上锅盖，待水沸腾

6. 水开后，将灼过水的牛尾捞出来

7. 将灼过水的牛尾放入新的凉水里，倒入姜和八角煮2-3个小时，大火转小火
   
   2.5-3小时后，此时牛尾汤已好，将煮好的牛尾捞出来。
   可在汤里可加白萝卜煮15分钟左右，起锅前加盐、黑胡椒、葱和少许生抽提味。

8. 热锅烧油，倒入花椒、小米椒和一半的西红柿，待西红柿炒出汁

9. 西红柿出汁后放入一勺老干妈和一半的洋葱

10. 倒入煮好的牛尾，加两大勺盐、适量生抽和一点点醋，翻炒一下，盖上锅盖炖半个小时

11. 半个小时后，开锅倒入青椒，西红柿和洋葱，翻炒一下，盖上锅盖闷5分钟

12. 起锅前放入切断的葱，家里有香菜也可以放进去，这样味道会更好噢！

13. 炖牛尾起锅，牛尾汤加入盐、黑胡椒、少许生抽、葱起锅，盛饭

小贴士

牛尾性味甘、平，具有有补气、养血、强筋骨的功效，是牛身上活动最为频繁的部分，其营养价值极高，含有丰富的钙质和胶原蛋白，能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜。现代营养学称因其低脂肪、高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。

牛尾两吃，将牛尾炖煮3小时后出汤，将牛尾捞出来炖炒，炖烂的牛尾厚味滋润，牛尾汤浓郁，胶原蛋白丰富，风味十足。

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