两分钟快手菜~爆炒手撕包菜

爆炒手撕包菜是很多朋友在饭馆里经常点的一道菜，其实它在家里很容易被复制的，啪啪啪啪两分钟就ok，还可以省去飯館裡的高油高鹽，我们家里人尤其小嘟最喜欢这个菜啦。
依然是基本款，已经很好吃啦，如果复杂点的话，可以在出锅前撒些蒜沫或者是加些辣子，仅此而已，真不需要葱姜画蛇添足啦。

用料  

两分钟快手菜~爆炒手撕包菜的做法  

1. 包菜洗净，切开去根。

2. 用手撕成大块。

3. 准备本菜的两个调味料，其实就是生抽和米醋，也可以换其他品牌。

4. 锅热倒入食用油，油热的时候包菜入锅翻炒半分钟，此时包菜有些塌啦，加入米醋和生抽各一大勺，翻炒半分钟，出锅。怎么这样算来才一分钟，再加半分钟倒调料的时间吧，那才一分半，就说它快手嘛。哦，全程大火哈。

5. 享用吧！哦，时间富余的话，出锅前甚至可以是关火前投入两三瓣的蒜沫量也不错，这个时间点是放蒜沫的最佳时间，早了香气跑了，晚了则辛辣味还在。我为了省时间，经常是不放的，已经很有味道了。

小贴士

必须说一下，这个菜就得如此快手哈，如果慢了炒得太过，就不好吃啦。我超不喜欢熟过了的包菜味道，可以这么说如果老妈不在旁边的话，一锅过熟的包菜真的可以直接倒了去的，如果老妈在旁边的话，我只能迂回的好像在夹菜，但是一口也不真夹到我碗里来。
另外，必须控制炒制的时间还有一个原因，就是在关火、盛盘这些动作的时候，包菜会继续受热，真正吃到的口感一定会比你准备盛出的时候更熟。所以炒这道菜千万不要迟疑，扒拉扒拉就出锅是保证口感的硬道理。