南宋状元糍
来源:美味食谱馆 1.23W
状元糍,今名为糯米糍。
相传南宋庆元二年,邑人邹应龙赴京应试,村里家家户户都送糍粑供他路上吃,并预祝他金榜题名。路上,邹应龙渴了,喝上几口清泉,饿了,啃上几口糍粑。经过长途跋涉到了京都,由于才华出众,殿试对答如流,宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍粑呈献给皇上品尝时,连皇上也赞不绝口,赐名“状元糍”。
用料
糯米粉 | 100g |
玉米淀粉 | 30g |
牛奶 | 190g |
白砂糖 | 60g |
植物油 | 15g |
南瓜 | 半个 |
黄豆粉 | 少许 |
芝麻 | 少许 |
南宋状元糍的做法
牛奶隔水加热,加入白砂糖搅拌至融化。
糯米粉与玉米淀粉混合,过筛入牛奶中,搅拌均匀。
覆上一层保险膜,入锅蒸十五分钟。南瓜去皮切块入锅同蒸。
取出面团,加入植物油,搅拌均匀,放入冰箱冷藏十五分钟。
南瓜加白砂糖捣碎成馅
取出冷藏好的面团,均匀切块,揉圆,压扁成皮。放入做好的南瓜馅,收口,搓圆。
裹上黑芝麻黄豆粉,黑芝麻,甜丝丝软糯糯的状元糍便做好了。
小贴士
南瓜泥要蒸,红豆沙要煮,花生酱要捣,都好麻烦呦~没事,有办法。选一种你喜欢的水果,洗净、去皮、切块,放入做好的面皮中,同样收口搓圆。
将黑芝麻黄豆粉换成香香甜甜的椰丝包裹糍粑。
椰丝松脆香甜配上水果爽口水润,香浓回味,不知迷倒了多少食客。
若喜吃凉,还可以放入冰箱冻上几分钟,比吃添加剂甚多的雪糕可要好上百倍呢。