猪脚

用料  

猪脚的做法  

1. 清洗干净，泡出血水，冷水下锅，锅里放生姜和料酒（家里没有了，如果有的话会在放点花椒粒）。煮，煮出血水浮沫，就可以出锅了，冲冷水。生姜花椒粒处理掉。

2. 热锅冷油下黄冰糖（为了调味，不是为了炒糖色）我比较吃甜口，所以放了两块，一般调味，放个一小块块就可以了。

3. 生姜切小块，大蒜拍拍，朝天椒切小段，

4. 炒一炒，稍微有点香味出来，就可以下猪脚了

5. 下了猪脚稍微翻炒一下，怕粘锅就赶紧倒啤酒，然后下八角五香香叶，边翻炒边调味，老抽少量，生抽，耗油，醋。

6. 调味料都下了之后就可以转高压锅了，进高压锅之前，五香八角香叶挑出来。高压锅30分钟的软糯，喜欢口感更有嚼劲20分钟就可以。

7. 这是30分钟出货的样子

8. 回炒锅，大火收汁，放几瓣完整的大蒜，一勺黄豆酱。

9. 盐这玩意放不放的都行，口重的就放一点。。。一点吖，不能多，已经很咸了。。

10. 附带一个，我烧排骨，也这步骤