吉祥如意又好吃——四喜丸子
来源:美味食谱馆 1.28W
吉祥如意又好吃——四喜丸子
用料
肉馅 | 270克 |
马蹄(荸荠) | 30克 |
蛋清 | 30克 |
大葱 | 6cm |
姜 | 1瓣 |
蛋糊淀粉 | 30克 |
花椒 | 20粒 |
八角 | 1颗 |
味精 | 1克 |
鸡精 | 1克 |
盐 | 2克 |
料酒 | 12克 |
生抽 | 6克 |
淀粉 | 6克 |
吉祥如意又好吃——四喜丸子的做法
先准备肉馅和荸荠总计300克 比例为10:1
把葱/姜一半切片一半切沫;肉馅剁碎成肉糜,荸荠切碎末
小碗加开水,把花椒、葱、姜、八角泡进去;把淀粉、蛋清1:1拌匀
把肉馅和荸荠加葱沫、姜沫、盐、鸡精、泡料水拌匀,抓匀上劲腌制3分钟。腌好握成丸子,再裹上蛋糊锅里倒油中火把丸子炸制金黄,捞出沥油
锅中加清水没过丸子,放丸子和调料煮10分钟
煮好码盘上,熬制水淀粉加香油调汁浇在丸子上
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小贴士
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