家常版午餐肉

用料  

家常版午餐肉的做法  

1. 猪肉剁馅，稍微细一些，不要打成泥，肥瘦相间最好。

2. 肉馅里加入40克淀粉，30克面粉，一小把姜末，一小勺盐，一小勺白糖，一小勺胡椒粉，两勺生抽，一勺蚝油，一个鸡蛋，一克红曲粉（此处假装我有😂），15克油，50克水，顺着一个方向搅打上劲，最后搅拌到有些吃力就可以了，这样肉比较紧实。

3. 模具里刷油，放入肉馅，一勺一勺放，用勺子压紧实。

4. 模具上包上一层锡纸。锅里加入足够多的水，大火烧开，放入模具，转中火45分钟。

5. 晾凉倒扣脱膜。

6. 切片装盘。