红烧圆蹄肘子

来源：美味食谱馆 3.14W

自己记录～好吃不腻

用料

爱心💖	1颗
猪圆肘	1个
干香菇	7朵
大葱	1段
红枣	5颗
姜	1块
红曲米	20g
黄冰糖	1勺
八角	2个
桂皮	1块
丁香	14粒
料酒	2勺
生抽	2勺
老抽	1勺
盐	1勺
淀粉	1勺
鸡精粉	1/3茶匙

红烧圆蹄肘子的做法

1.准备一个烧好毛的肘子，清水洗干净，冷水下锅焯水（加入姜、料酒），水开以后煮8～10分钟～～～
焯水中～～～
焯好水的肘子放入高压锅中，加入水，水要没过肘子～
加入红曲米、八角、桂皮、丁香、红枣、姜、干香菇、葱、生抽、老抽、黄冰糖、盐。
干香菇无需泡发，洗干净即可～
红曲米是调色用的可有可无，如果要是加红曲米最好用一个料罐或者料包装起来再下锅，因为它容易粘锅底，‼️❗️会糊锅～
盖上高压锅盖子压它，中火🔥烧至上气转小火烧至2.5个小时～～～
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                                     个
                                     小
                                     时
                                     后
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肘子压好以后捞出来放在盘子或者碗里～
（我习惯放在碗里因为等下还有汤汁）
另起锅无需放油，把高压锅里的汤汁舀出一碗放在锅里，加入一小碗水淀粉、鸡精勾芡，汤汁浓稠了即可～
（感觉到淡的这一步可以适量加盐，我自己做的口味刚刚好）
浓稠的汤汁淋在肘子上，在加上葱花或者白芝麻，完美～
OK 肘子来了❗️盘它‼️

你xio废啦吗❓

放了红曲米的肘子颜色很漂亮哦～🥰