随时随地可以解馋的【pancake】

Pancake，从字面意思就是平底锅蛋糕的意思，中文叫松饼。有蛋糕糊，然后有一个平底锅就可以完成。用涂层不粘锅虽然很容易操作，但我更喜欢用无涂层锅来做，也没什么难的，掌握好火候就可以了。蛋糕糊如果用松饼粉来操作会更便捷，我个人还是愿意自己打发鸡蛋来做，现在就来分享做法。

用料  

随时随地可以解馋的【pancake】的做法  

1. 蛋黄糊材料放入P S料理盆，蛋抽搅打均匀。

2. 蛋白打发至小弯钩状态，成为蛋白霜。

3. 去一部分蛋白霜和蛋黄糊粗混合，再倒回剩下的蛋白霜当中搅拌均匀

4. 蛋糕糊就做好了。

5. 先说一下用P S炒锅制作的方法：中火预热转中小火，锅中放少许油用厨房纸，均匀地把锅内侧擦薄薄一层，下蛋糕糊

6. 蛋糕糊受热到表面小泡开始破裂，可以开始按放入的顺序翻面

7. 第一次翻面晚了点略过火，但是丝毫不粘

8. 后几个就比较满意

9. 用PS铲子翻面，零压力

10. 个个漂亮

11. 2个鸡蛋煎一叠，大概8公分直径十个左右。

12. 用PS碳钢锅，中火预热转中小火，抹一层薄薄的油，倒入面糊

13. 等起小泡开始破泡

14. 用PS铲子开始翻面

15. 丝毫不粘，煎另外一面可以小火，甚至关火

16. 一叠前后也就5分钟差不多

17. 加个香草冰淇淋，放上红树莓，好吃

小贴士

没有酸奶油，可以改为25克酸奶加5克山茶油（或者其它无色无味的植物油）