麦香芋头
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记录下好吃过饭店的反沙芋头。参考几张潮州山哥的方子,忘记拍照,借用几张山哥的过程图。
用料
芋头 半个一盘子 | |
燕麦 一袋 | |
糖 60克 | |
水 65克 |
麦香芋头的做法
芋头大的半个,小的一个切成大小均匀小块,一盘就好(如果做的多要适当加糖和水)
炸4-5分钟左右能插进筷子就好了(要多翻动),捞出微凉,大火复炸15秒捞出沥油
炸好的样子边缘微黄微焦
把麦片倒在盆子里备用
糖水1比1(水多一小丢丢)熬到粘稠(一定熬到位不然会粘牙)*别怀疑按配方用量就剩一点点糖浆是对的
关火翻炒均匀,直接倒进麦片盆里,抖动翻拌(用筷子挑开黏在一起)让每一块都粘上麦片糖粉
这是我做好的
小贴士
糖一定要熬到粘稠挑起不易滴落,不然会粘牙,麦片用的金味老品牌