腌制青柠檬
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在广西玉林老家,基本每个卖米卖油的小卖铺都会有腌制的柠檬卖,我们当地人喜欢拿这个做配料,尤其是在做牛肉,牛杂的时候是必不可少的,这个东西对我来说很亲切,但是没想过我能自己动手做,主要原因是在海外呆了快两年,很是馋国内的美食,有一天吃得一个朋友自己做的叉烧肉,就很想自己动手做一次,不是冲动的哈,一直在坚持。
用料
青柠檬 | 8个 |
盐巴 | 适量 |
腌制青柠檬的做法
柠檬洗净沥干水分
切大块,并在每一个切片面上满盐巴
放进无水无油的玻璃器皿,密封,放在有阳光的地方晾晒一周
这个是第三天的样子,可以适当拿起瓶子转动,大约第十天就可以拿回阴凉地方继续腌制,可以开盖闻一下气味,如果不是很足,就继续晾晒多点时间,最后放进冰箱或者阴凉处存放即可
这个是我腌制两个月左右时间的成品