盐鹅蛋
来源:美味食谱馆 2.44W
2019年的春天,榛子农场第一批散养鹅蛋初生了,一天60个左右,很给力。水煮,炒,炸小酥肉……各种作。清明节快到了,据说清明前后腌蛋最好。忍不住要做个示范。
用料
盐 | 适量可多 |
鹅蛋 | 适量 |
大红袍花椒 | 适量 |
香叶,八角桂皮 | 适量 |
高度白酒二锅头 | 小的一瓶 |
保鲜膜 | 一卷 |
密封箱 | 一只 |
盐鹅蛋的做法
鹅蛋洗净,晾干,或者厨房纸擦干
炒盐
花椒,香叶,桂皮焙干(我没放桂皮)
石臼捣碎
掺到盐里
鹅蛋滚匀白酒
再滚盐,多滚几遍
保鲜膜包裹严实
最好🌞下暴晒一天,再入密封箱。这样易出油,1个月-2个月左右时间自己安排,就可以吃到咸鹅蛋了!
小贴士
鹅蛋一定要新鲜,盐可以多一点