冷吃羊肉/牛肉

主菜冷菜或者零嘴均可的一道无油烟重口味美食，越嚼越香。
也可以羊肉换成牛肉，做成冷吃牛肉。

注明：我家是低钠盐，大家酌情放。

用料  

冷吃羊肉/牛肉的做法  

1. 羊肉切片，用葱白，5克花椒，10克料酒，10克盐抓匀腌制30分钟。（时间长些更入味）

2. 主锅放入水1000克，设10分钟/120度/反转速度1烧开，放入腌制好的羊肉片煮2分钟，倒入网锅过滤掉水份，再用流动水冲干净浮沫后备用。（此步骤也可以用煤气灶操作）

3. 主锅放入姜和蒜，设5秒速度5切碎，加入油和5克花椒，设5分钟/V/反转小勺爆香。

4. 加入焯过水的羊肉片，设10分钟/V/反转小勺烹煮。（不盖量杯盖）

5. 音乐想起后，再加入所有剩余调料和干辣椒，设20分钟/V/反转小勺。（全程不盖量杯盖）（也可以一起放些孜然粉同烧）

6. 喜欢孜然味的朋友，可以在出锅前10秒从洞口再放些孜然粉提香，然后装盘。

7. 热炒冷食或者零嘴均可的一道美味佳肴，而且越嚼越香。