炒酱香肉末粉丝
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简单快手炒粉丝,用六月香豆瓣酱一勺就搞定,酱香浓郁鲜咸美味。冰箱里只有些猪肉鸡蛋和包菜了,配料有点少哈,喜欢料多的可以再添加虾仁香肠之类,配菜也可依个人喜好添加。
用料
六月鲜豆瓣酱 | 适量 |
肉末 | 120克 |
包菜 | 250克 |
胡萝卜 | 100克 |
粉丝 | 150克左右 |
鸡蛋 | 2个 |
以上用料可供二人食用 |
炒酱香肉末粉丝的做法
猪肉切小粒,葱姜蒜切末,包菜胡萝卜切丝备用
粉丝用凉水浸泡二十分钟以上,泡软后稍剪成段,建议别用热水浸泡,粉丝会又软又粘,凉水泡的炒制比较Q弹劲道。
泡软的粉丝加一勺豆瓣酱和少许油调个底味,搅拌均匀备用。
热锅凉油入鸡蛋液,用筷子搅散炒熟后倒出备用。
锅中油温稍热下肉末炒至断生,再下葱姜蒜末炒出香味,加一勺豆瓣酱再翻炒几下,淋些料酒去腥增香。
锅中肉末再加入包菜丝胡萝卜丝进行翻炒,可加适量鸡精调味。
锅中配菜里再倒入之前拌好的粉丝,翻炒拌匀几下熟了即可出锅装盘食用。
再撒点葱花作为点缀。
小贴士
喜欢吃劲道干爽粉丝的,在炒制过程中不用添加水,因为配菜炒制过程会出点水,粉丝浸泡也会吸饱水。如果喜欢吃绵软湿润粉丝的就适量添加些水啦。