【豆角炒鸡蛋】

豆角炒鸡蛋的时候，还是需要稍微嫩一些的，豆角需要爆炒，但是时间也会稍微长一些，所以还是要和鸡蛋分开炒，最后混合。

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用料  

【豆角炒鸡蛋】的做法  

1. 长豆角洗净，去掉头尾，切3-4厘米的段

2. 蒜切末

3. 鸡蛋加一勺水打散（家里没有鸡蛋了，所以打了2个鹅蛋）

4. 锅中放油，油热后倒入打散的鸡蛋，翻炒

5. 鸡蛋基本成形后，倒到碗中备用，不用炒到完全熟，不用搅太碎

6. 锅中放油，倒入一半蒜末爆香（想放葱姜也可以），倒入豆角，翻炒

7. 加入盐和少许生抽，继续翻炒至豆角完全变翠绿色并有些软

8. 将鸡蛋倒入，用锅铲断成大块，加入鸡精、另一半蒜末，翻炒均匀，即可出锅

9. 装盘

小贴士

1.因为加了生抽，所以鸡蛋颜色有些深，为了好看不放生抽也可以。
2.鉴于鸡蛋吸盐的特性，鸡蛋和任何菜一起炒，都要在单独炒那个菜的时候放盐哦（炒之前就混合在一起的除外）。
3.一定要等油热了再倒鸡蛋，不然炒出来的鸡蛋会有一股腥味。