筋道爽滑~生汆丸子汤🥣
来源:美味食谱馆 1.91W
生汆丸子汤在于丸子筋道,汤鲜味美。
用料
肉沫 | 300克 |
盐 | 3克(肉馅1克,汤2克) |
鸡精 | 1小勺(肉馅) |
胡椒粉 | 2克(肉馅,汤中各1克) |
料酒 | 1勺(肉馅) |
生抽 | 1勺(肉馅) |
蘑菇,小青菜,木耳,粉丝,生姜 | 适量 |
筋道爽滑~生汆丸子汤🥣的做法
生姜切成姜末,和肉末放在一个盘中,放入食盐,鸡精,胡椒粉,淋上料酒,料酒可以减少肉的腥味。
加入清水,用手抓匀,让肉馅充分吸收水分,变得更水嫩。顺着一个方向搅拌,并摔打上劲,持续2-3分钟。
搅拌好后加入一个鸡蛋,继续搅拌,持续摔打2分钟。
材料准备齐全,可以开火了。
锅内烧开水,水开后转小火,用虎口把肉馅一个一个挤成肉丸,用勺子放入锅内。丸子全部下进入,撇去锅内浮沫。3分钟后,肉丸煮熟漂浮上来了。
丸子全部煮熟后,捞出来放在凉水中降温,这样丸子吃起来更有弹性。锅里的肉汤放入盆中,一会作为汤汁。
锅内倒入底油,放入姜末,蘑菇翻炒。
倒入煮好的肉汤,木耳,青菜。加入盐2大勺,胡椒粉1小勺,小火煮2分钟。在倒入泡好的粉丝,关火,焖煮1分钟。再淋上少许香油,搅拌开就可以出锅了。
筋道爽滑的丸子汤成形了!