粤式烧腊秘笈之。 蜜汁叉烧

最爱粤式餐厅的烧腊，尤其爱叉烧。每次去餐厅，烧腊窗口一条条挂着的红彤彤油光锃亮的叉烧肉，都会忍不住口水奔流，美食当前，也顾不得形象了。
    因为爱吃，就会在家琢磨怎么自制，找各种复杂作料的方子做出来，味道也不错，但总觉得差了那么一点点想不出是什么道理。
   无心插柳，今年过年舅妈点菜让我做点叉烧过去给大家品尝，临时抱佛脚去网上搜，竟然给我发现了一件宝物，就是【玫瑰露酒】。据资料介绍，这个是粤式烧腊的必备，粤式烧腊师傅的秘密武器。怪不得叉烧老做不到位，原来是缺了点玫瑰香味，就是因为少这个利器。
   带着试试看得心情去淘宝一找竟然有得卖，而且细节描述跟网上资料不谋而合。这下可把我乐坏了，赶紧采购。
   按照我的想法，有了这个加上其他3个调味料，简简单单的操作，就能做出正宗的粤式【蜜汁叉烧】了，不信你也来试试。

用料  

粤式烧腊秘笈之。 蜜汁叉烧的做法  

1. 猪梅肉洗净吸干水分切成条状放入料理碗

2. 先加入玫瑰露酒用手抓捏均匀

3. 加入叉烧酱

4. 加入蜂蜜

5. 抓捏均匀，有利于入味，盖保鲜膜入冰箱冷藏12-24小时

6. 取出腌渍好的肉，放在垫了油纸的烤盘上

7. 烤箱预热180度中层烘烤45分钟完成

8. 取出放凉

9. 切件即可食用

10. 摆盘

小贴士

蚝油是可选，喜欢偏咸口味的才加