黑豆酿梨|清虚热，固肾养藏

大寒前后，年关各种聚会接踵而至，油腻、辛辣的饮食容易在我们体内淤积形成虚热。这个时候不宜大补，适宜吃一些既能清热，又能滋阴养藏的食物。这道黑豆酿梨，就是为这段时间准备的节气食方。

梨有清热去火、生津化痰的功效，自古便有“天生甘露饮”的美称，饮食油腻时，适当吃一些梨有解腻的作用。而黑豆性味甘平，有固肾的功效。大寒到立春是“冬藏”的最后一个月，吃些黑豆，抓住最后的时机固好肾脏这条“根”，来春身体这棵“大树”才能生长得茁壮茂盛。

用料  

黑豆酿梨|清虚热，固肾养藏的做法  

1. 挑选大小均匀、果肉硬实的梨，用刀将靠近果柄处切下备用，将梨核挖出。

2. 黑豆冲洗干净，摊开晾干后，装入梨孔内。我用的梨比较大，50g黑豆装进去刚好，如果梨比较小的话以装满为度。

3. 将梨柄盖上，放入盘子里，加盖隔水徐徐蒸炖，待水沸后转为小火，蒸至黑豆熟烂后取出，淋上蜂蜜食用。

小贴士

蒸过的梨肉，看上去比鲜果更晶莹饱满了，透过果肉仿佛能看见粒粒分明的黑豆~质地却是绵软的，用木勺就能轻易挖开，入口细嚼，黑豆被蒸得酥软，饱满的梨汁满溢口齿之间，带着些微酸意~

需要注意的是，梨性寒，孕妇不宜多吃；寒性体质的朋友，则可以在黑豆里再撒一小把姜丝，蒸熟后，能中和梨的寒性，吃的时候把蜂蜜换成红糖就可以了。