冬日养生牛尾汤

冬天来一碗这个牛尾汤，暖暖的

用料  

冬日养生牛尾汤的做法  

1. 
   1、切好的牛尾段凉水浸泡2小时左右，期间视出血水情况换水若干次。
   
   2、捞出放料酒和姜丝，拌匀后腌制10分钟，连料全部入凉水锅，烧开后撇去浮沫，捞出牛尾，两面沾好面粉待用。
   
   3、热锅视个人喜好放植物油和黄油若干，油化开后放入带根须的香菜段（不带叶子）、葱段、西芹段和胡萝卜片（以上各3份）、小火炼油、出香味后捞出菜菜待用，下全部牛尾，两面煎至金黄，期间放蒜蓉若干以及半个洋葱粒，放料酒一勺，翻炒几下。
   
   4、放准备好的热水，没过牛尾即可，大火烧开后移到砂锅中，放入之前炼油的菜菜，盖盖小火炖2个小时。
   
   5、胡萝卜、土豆切滚刀块、西芹去表面的筋（用水果刨刨）和剩下的半个洋葱切小块，起锅放植物油，依次入锅煸炒3分钟左右，倒入牛尾汤锅中，大火烧开转小火继续炖20-30分钟。
   
   6、放入切好的西红柿丁（顶部和底部划十字刀，开水烫过后去皮后再切），放盐、胡椒粉，大火烧开转小火继续炖15分钟，出锅前撒上香菜叶即可。
   

小贴士

1、牛尾腥气大，一定要用凉水入锅烧开焯水。
2、新鲜番茄不宜久炖。
3、不放生抽和酱油，不放花椒和大料。