清炖羊排煲
来源:美味食谱馆 2.85W
郑重推荐喜欢吃肉,喜欢喝汤的友友们做下。想起一句广告词:棒就一个字,被骗只一次。
说老实话,这是第一次做羊排的清炖版,一点生抽老抽和糖都不放,主要调料只是料酒,盐,还有胡椒粉。做法也很简单,就是一句:放进去炖就好了。但是最终的味道却是出乎意料的好吃。在备料,在炖的过程中,被各种碎碎念,不放酱油的羊排能好吃吗?我的自信心也被点点蚕食,好不容易坚持到盖子打开,美味上桌的那一刻。结果是瞬间反转,羊排,青萝卜,胡萝卜,尤其是汤,好吃的简直了。勺子根本停不下来,最后是喃喃说最后一勺,要不血脂会不会高,的反复七八次。
用料
羊排 | 700克 |
青萝卜 | 1根 |
胡萝卜 | 1根 |
枣 | 2颗 |
枸杞 | 4粒 |
葱 | 4段 |
姜 | 6片 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 适量 |
花椒 | 8颗 |
白胡椒粉 | 少量 |
清炖羊排煲的做法
羊排流水洗净,下冷水锅,大火烧开后即取出,用水洗净。
青萝卜洗净,去皮,斜刀切成5mm左右厚片,大的可以中间加一两刀,保证大小基本一致。
胡萝卜,洗净去皮,切小滚刀块。
准备葱4段,姜6片。
煲洗干净,外表面水分擦拭干净,依次放入处理好的羊排,青萝卜,胡萝卜,葱段,姜片,倒入2勺料酒,适量的盐,少量白胡椒粉,倒入清水,加枣,枸杞,然后盖上煲盖。
先小火将煲烧温,然后大火烧开。转小火炖1小时,中间不用打开盖。如果开盖,时间需要适量延长。
1小时时间到,打开盖子,尝汤的咸淡,可以酌情加盐。然后美味完成。
小贴士
1、羊排的处理可以冷水下锅至煮开,也可以开水锅淖至变色。
2、加入胡椒粉是除羊排膻气,量因人而异。对于实在接受不了羊排的,换成猪排也可以。
3、青萝卜注意采用斜刀切片,越大越好。胡萝卜滚刀块不宜大。