咸蛋黄里脊肉条+椒盐酥肉条
来源:美味食谱馆 1.19W
喜欢吃重庆小酥肉
用料
咸蛋黄 | 2个 |
料酒 | 勺 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 克 |
里脊肉 | |
胡椒粉,椒盐粉,鲜辣粉, | |
淀粉 | |
面粉 |
咸蛋黄里脊肉条+椒盐酥肉条的做法
里脊肉顺水流切成手指宽度。浸出血水,洗干净。
肉条用盐,料酒,胡椒粉,鸡蛋全单,淀粉抓匀备用。
做咸蛋黄肉条的裹料:两只咸蛋黄压碎。
做椒盐肉条的裹料:生粉,面粉,鸡蛋全蛋,盐,胡椒粉,一点水,调成厚一点的面糊。咸蛋黄里脊条:热油锅,一半肉条中火炸定性。大火复炸一次备用。锅里留底油,咸蛋黄,少许盐,一点料酒,小火炒到起泡,排条倒入裹匀,出锅。
椒盐肉条:另一半腌制好的生肉条,挂糊,炸两遍。装盘,撒入椒盐粉,鲜辣粉,趁热吃。完美