油泼海蛎子肉
来源：美味食谱馆 2.29W
用料
| 新鲜海蛎子肉 | 1斤 |
| 白菜心 | 适量切丝 |
| 蒜瓣 | 5一6瓣切成未 |
| 干辣椒 | 1一2个切丝 |
| 陈醋，味极鲜 | 1：1 |
| 盐 | 少许 |
| 香菜 | 少许切段 |
油泼海蛎子肉的做法
清洗海蛎肉：海蛎加清水用筷子顺一个方向搅打一会，用手贴着水上面捞出海蛎肉，（盆底会沉淀许多海蛎碎壳），按上面步骤再来一遍就洗干净了，放漏勺里控水备用。
![油泼海蛎子肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "油泼海蛎子肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
白菜心切细丝装盘做垫底，一平盘的量就行。
![油泼海蛎子肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "油泼海蛎子肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
锅里加水烧滚开下入控过水的海蛎肉焯熟。海蛎肉边卷起并且观察锅边的水刚冒泡这时火侯就刚好。
![油泼海蛎子肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "油泼海蛎子肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
用漏勺捞起焯熟的海蛎肉（不用过凉）稍控水直接码放在切好的白菜心上面。
![油泼海蛎子肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "油泼海蛎子肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
调汁：陈醋（我用的是水塔牌5年6度）与味极鲜1:1比例少加点盐调匀。
![油泼海蛎子肉的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "油泼海蛎子肉的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
将调好的汁均匀地浇在海蛎肉上面
![油泼海蛎子肉的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "油泼海蛎子肉的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
将蒜未，干辣椒丝，葱丝码在海蛎子肉上面。
![油泼海蛎子肉的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "油泼海蛎子肉的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
锅内加两小勺油加点花椒炸香后把花椒推在锅边，将热油尽量均匀地泼到蒜未，干辣椒上，会听到滋滋的响声和闻到蒜香味。没有滋滋声便是油温低了蒜和辣椒香味出不来。
![油泼海蛎子肉的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "油泼海蛎子肉的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
撒上香菜段上桌，吃的时候轻微拌一下即可
![油泼海蛎子肉的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "油泼海蛎子肉的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
