豆腐卷~~妈妈的味道

小时候家里穷，肉很少吃，白面也不是经常吃的到，走街串巷卖豆腐的人来了，老远就能闻到香味。冬日的早上吃一块热乎乎的豆腐，很温暖。为了改善生活，妈妈会用剩下的凉豆腐加青萝卜丝做成豆腐卷，如果删去有些呛人的姜味，应该也是童年里很美的回忆。

用料  

豆腐卷~~妈妈的味道的做法  

1. 萝卜切丝加盐揉出水份，豆腐切小丁

2. 葱姜剁碎

3. 花生油加入花椒大茴小火煎出香味，捞出，关火，用余温把葱姜碎煸出香味

4. 放在一起拌匀，手要轻，不然豆腐会碎

5. 面和好醒发十分钟，擀成很薄的大皮，均匀铺上馅料，最边边留出空隙，卷起，

6. 快刀切成段。放蒸笼，大火上汽，中火再蒸15分钟关火，两分钟后开锅盖。

小贴士

姜要多放，萝卜比较喜欢姜，葱姜过油就是为了既有味道又不会太冲，面团要柔软，擀成饺子皮的厚度，卷紧，萝卜一定要用盐揉去水份。