腊肠炒兰豆（广东家常）

浓郁的腊味香和青涩寡淡的兰豆，地道广东家常菜。

用料  

腊肠炒兰豆（广东家常）的做法  

1. 兰豆的豆荚头尾左右的豆荚丝要摘掉 。洗干净后焯水，小小一搓盐能保持兰豆鲜嫩的颜色，然后去生涩味捞出。

2. 腊肠横面切片，易入口的大小即可。

3. 起热锅下薄油，油温不宜过高。放腊肠小火慢炒出油，闻到腊味香之后放入焯过水的兰豆。改大火加生抽快速翻炒，出锅即可。

小贴士

腊肠的挑选：肠肉肥瘦相加，颜色自然。近闻有浓郁的香味。肠衣在灯光下会泛油光，这层“油”看得见摸不着哦。气味刺鼻或者过于油腻的的腊肠品质不佳。
兰豆的挑选：要豆荚嫩的脆的。不然豆荚老，豆子干瘪影响口感。