香菇虾仁辣椒酱
来源:美味食谱馆 2.57W
是简简单单的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,这个酱吃煎饼,馒头,干拌面条,或者烧菜都可以用。
用料
蒜末 | 蒜末(看个人口味)多一点香 |
油 | 色拉油(最好多点,因为需要煎肉沫) |
料酒 | 半勺 |
香菇 | 香菇10个 |
小米椒或杭椒 | 300克 |
肉沫 | 500克 |
虾仁/牛肉粒 | 100克 |
香辣酱 | 半瓶 |
芝麻油 | 少许(主要就是香) |
耗油 | 少许 |
香菇虾仁辣椒酱的做法
首先把搅碎的肉沫大概半斤左右,下油锅煸炒
加入料酒,或者白酒去腥,半勺即可
肉沫炒出变色后加入蒜末,翻炒
加入蒜末后翻炒20秒炒出蒜香味后加入辣椒沫翻炒一分钟左右
然后加入香菇沫或香菇丁翻炒30秒,因为我提前把香菇用清水煮开煮起熟(最好提前用清水把香菇先煮开,然后在切成丁)
接着放入香辣椒酱和豆豉翻炒30秒,加点耗油提鲜
接着加入虾仁(这里还是建议提前把虾仁用清水加点料酒煮开煮熟,第一去腥也方便后面直接可以用)翻炒30秒即可,因为虾仁我提前煮熟备用
最后加一点芝麻油提香
小贴士
1.这道辣椒酱不需要味精和盐。
2.最后加的虾仁可以换成牛肉粒或者其他肉类,建议加入的虾仁或者牛肉等提前煮熟备用,这样下锅翻炒几十秒就可以了也不会不熟。
3.香菇也是一样,提前煮熟,切丁后清水煮开或者直接煮开煮熟然后备用比较方便。