蛋黄茄子煲
来源:美味食谱馆 1.88W
几年前在一个小饭店吃的一个菜。那时候还在学校,总会跟着一帮同学一起,打个球聚个餐,上菜了就一拥而上,迅速抢光。那时候的日子啊,真叫青春。
这道蛋黄茄子煲,也是那时候碰上的一个小菜。
软糯入味的茄子,裹上沙沙的咸蛋黄,那味道…恩,吃两大碗饭!
用料
大胖茄子 | 1根(约400g) |
薄皮青椒 | 1个 |
大红椒 | 1个 |
杭椒 | 3个 |
小尖红椒 | 1个 |
咸鸭蛋黄 | 2个 |
蒜瓣 | 若干 |
蛋黄茄子煲的做法
大茄子对半切,再切成条。
长茄条切成几段,备用。
切好红椒、青椒、小尖椒、杭椒,蒜瓣拍扁剥出切片,备用。忘记拍照了…
锅内放入半锅水,入茄条,水开后1min左右捞起茄条,把
锅内入油,大火,把青椒、红椒丝、部分蒜瓣与茄条一起下锅翻炒。加适量盐(考虑后面咸鸭蛋黄有盐分)。加适量酱油,翻炒几次后,加一小匙醋,一小匙糖。翻炒。
茄子、青椒、红椒等差不多熟了的时候,盛起备用。不要过分炒,会使得卖相不好看,因为前面已经淖过水啦。
咸鸭蛋,取出蛋黄,锅内入少许油,放入蛋黄,碾碎,小火。锅内蛋黄出现泡沫后,放入茄条。翻炒几下,使得蛋黄均匀裹住茄子后起锅。
盛起后备用。
加开水,上面加上杭椒段、小尖椒段、刚剩下的部分蒜瓣,小火炖,不盖盖。
好啦,出炉!我们家的某人说,都要舍不得吃啦~哈哈哈
小贴士
题外话:下厨房看了很多的菜谱,也跟着做了很多的菜。感谢下厨房。
这次是我第一次在这里发布菜谱哦,希望大家喜欢