海虹拌菠菜

用料  

海虹拌菠菜的做法  

1. 1.用刷子将海虹的壳刷净沥水待用。小葱，香菜，蒜，泰椒和1/3的姜切成末。其余的姜切成片就好。

2. 2.锅里加水烧开，放入菠菜，焯烫至菠菜变软且颜色变深，捞出过凉水后挤净水，切成段备用。

3. 3.锅里重新加水，放入姜片大火烧开，再放入海虹，煮至海虹开口后捞出。

4. 4.剥出海虹肉，剪去上面的足丝。处理好的海虹肉放入装有菠菜的容器里。

5. 5.放入葱姜蒜，香菜和泰椒末，再放入2汤匙蒸鱼豉油。

6. 6.重新起锅，锅里倒油，放入花椒粒，小火炸出香味后将花椒粒捞出。

7. 7.再将锅里的油加热至7成热，在将热油淋入装有菠菜和海虹的容器中。

8. 8.拌匀就可以啦。

小贴士

1.泰椒比较辣，如果不能吃辣可减少泰椒的分量或者换成不那么辣的红椒。

2.菠菜焯水后一定要挤水，要不然最后拌好的菜会有太多的水分，不好吃。

3.海虹可以换成其他的贝类。

4.剥好的海虹肉如果有泥沙，可以在煮海虹的水里涮几下，这样可以去掉泥沙又不会影响海虹的味道。