香辣仔排

用料  

香辣仔排的做法  

1. 小排切成1cm见方小块，（小厨我都是让老板切好的）洗干净，用姜片，料酒，生抽，辣椒粉腌制半小时，然后沥干待用。备一些姜丝和葱段待用。

2. 锅内倒入能没过排骨的食用油，烧七八成热，把排骨放油里炸至有点脆黄后捞出，再倒入花生米炸脆捞出。

3. 锅内留少许热油，放入姜丝、蒜瓣和芝麻炒香，然后放入干辣椒炒出辣椒香，倒入炸好的仔排和花生米，放孜然粉和适量生抽一起翻炒，（如果喜欢很辣的也可以加辣椒粉）放入葱段和适量的味精，关火翻炒均匀即可出锅装盘。