烧平鱼

用料  

烧平鱼的做法  

1. 平鱼用厨房用纸吸干表面水分。
   
   锅中放入油，盐（量外）1勺，大火。
   
   放入鱼，煎成两面金黄，取出，废油倒掉。
   
   倒油，放入干辣椒、八角、花椒、豆豉，葱、姜、蒜，炒两下。
   
   放入鱼，放入料酒、醋、酱油，倒入水。
   
   烧开后，转中火，放入糖、盐，烧半小时左右关火。