端午新潮流,与“粽”不同--星冰粽
来源:美味食谱馆 3.26W
与传统粽子相比,精致玲珑的星冰粽被赋予更多的现代元素。它由透明的冰皮包裹各色符合当代人口味的新式馅料制成。
用料
水晶粉 | 100克 |
水 | 200克 |
玉米糖浆 | 300克 |
新鲜粽叶 | 20片 |
棉绳 | 20节 |
馅料 | 适量 |
端午新潮流,与“粽”不同--星冰粽的做法
粽叶洗静放入开水中加少许食用碱煮五分钟。
1.水晶粉中加入100g冷水,搅拌均匀。
2.玉米糖浆和100g水,倒入锅中,熬至沸腾。
3.把煮好糖浆水分三次倒入水晶液中,并搅拌至无颗粒状。糖浆水倒入水晶糊中时,需要提前再搅拌一下,检查水晶粉是否有沉淀。混合好的水晶面糊倒入蒸碗中,锅中放水,煮沸后,把面糊放入锅中,蒸约15-20分钟,直至水晶糊变透明。
水晶粉蒸熟后,取出30g水晶皮,把它压扁在手掌中,包入馅料收口。水晶皮在制作过程中,变凉了会不好做造型,可以在温热、手能接受的时候就开始操作,冬天冷的快可以放微波炉微一下
把粽子叶抹点食用油(防粘)卷成一个三角形,包裹好的馅料放入粽子叶里,挤压成自己喜欢的造型包住,用棉绳捆绑好。(包好馅料的水晶粽捏成锥形,包的时候锥形朝下,轻轻一压就很好整型了)
是不是很有食欲
绑好后把多余粽叶剪去
做好的水晶粽,放入冰箱冷藏后再食用,口感会更加Q弹。
冷藏后就可以开吃了