干蒸烧卖详细教程,鲜嫩多汁,爽口弹牙
来源:美味食谱馆 2.39W
用料
猪肉 | 500克 |
冬菇 | 7朵 |
云耳 | 8只 |
干蒸皮 | 26片 |
盐 | 2小勺 |
胡椒粉 | 1小勺 |
生粉 | 2小勺 |
糖 | 2小勺 |
食用油 | 1小勺 |
选用1斤前腿肉(奀歌嘴),7分瘦肉3分肥肉,将冬菇云耳泡发
将瘦肉,肥肉,冬菇,云耳分别切粒
先将瘦肉按同一方向搅拌出胶,然后分别落入冬菇和云耳,搅拌出胶,接着加入盐、胡椒粉、生粉搅拌,另肥肉加入糖和食用油进行搅拌,之后将肥肉和肉馅一起搅拌出胶。最后将肉馅反复摔打成团。
包好水煮上锅蒸15分钟即可
小贴士
想要肉质弹牙需要多搅拌,多摔打。切记不能偷懒用绞肉机,出来口感完全不一样的❗️