萝卜猪肉角煮

角煮是日本长崎的一种猪肉料理，而它的本源来自杭州的东坡肉。冲绳的红烧肉也是一宗同源。

用料  

萝卜猪肉角煮的做法  

1. 五花肉切大块。萝卜削皮然后切成一段段，再将每一段萝卜切成6块。葱切段，姜切片。继续加工食材。

2. 肉冷水下锅，然后大火煮开，撇去浮沫，然后水开后煮两分钟。

3. 将肉用冷水冲洗干净。

4. 冷水将萝卜下锅，保持小滚煮20分钟，可以用筷子试下萝卜是否煮熟煮透。

5. 将煮好的萝卜放在冷水里冲洗，最好是冰水。主要是能去除萝卜的土腥味道。

6. 食材准备好。锅子洗净把水、清酒、红糖，酱油、蚝油、葱姜放入锅中，煮的时候搅拌下把糖化开，然后放入肉和萝卜大火煮开。

7. 然后开小火。用烘焙纸通过折叠剪成锅大小，中间剪一孔，放在食材之上，主要是起到一个类似锅盖的作用，可以让整个萝卜和肉能浸在汤汁中，同时能让汤汁均匀流动，使汤汁的颜色附在食材上。煮30分钟后，再揭开用汤勺搅动下食材让上下能翻动下。然后再用小火煮20分钟。尝下咸淡，如需要可以加些盐，关火。

8. 盛盘，撒上葱花。完美！