包菜炒河粉
来源:美味食谱馆 2.42W
记忆里妈妈总是做豆芽炒河粉给我们当早餐吃,伴着葱花,鸡蛋,美味的不得了,但是现在长大了,豆芽要起早才能买的到新鲜的,没有豆芽,那就用包菜代替吧!
用料
河粉 | 300克 |
包菜叶子 | 两片 |
胡萝卜 | 1/3个 |
葱花 | 两根 |
鸡蛋 | 两个 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 2克 |
五香粉 | 1克 |
胡椒粉 | 1 |
花生油 | 适量 |
包菜炒河粉的做法
把包菜叶子切得小小的丝,越小越好,把胡萝卜也切丝,越细越好,河粉解冻,能拿得起来软软的,不能还是硬的。
打鸡蛋,放少量盐,少量油一起搅拌均匀
切好是这样的
葱花也切好
开火,下油,油热以后,把鸡蛋倒入,慢煎一下,然后翻面,另一面也煎一下,用锅铲切小。巴拉到另外一边,空出锅,再加点油,先倒入胡萝卜,炒一会,倒入包菜丝,炒一会,直到胡萝卜和包菜看起来熟了七八分的样子,小火,把河粉倒进去,用筷子搅拌
加生抽,老抽一点点,蚝油,五香粉,胡椒粉,开中火,继续搅拌均匀直到没有白色的河粉。都入味,加入葱花,大火再炒一下直到葱花香气出来,起锅,可以吃啦~
小贴士
1.不仅仅是包菜,其他菜也可以尝试
2.喜欢吃脆一点的,胡萝卜可以不用炒太久,喜欢吃熟一点就炒久一点
3.也可以不加五香粉胡椒粉,但是加了会更好吃,粉一定要是粉,不能是胡椒。
4.喜欢吃辣可以加一些青椒丝,或者小红椒切碎在胡萝卜之前爆香
5.加了老抽颜色会深很多,但是我个人喜欢吃清淡一些,所以没有加老抽