柠檬可乐排骨

用料  

柠檬可乐排骨的做法  

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小贴士

1.将500g排骨剁成小块装入大碗，加小半勺（吃饭用的铁勺或陶瓷勺）盐，加适量料酒将肉都均匀撒上，用手抓腌制5分钟，然后用清水洗净排骨，加凉水浸60分钟把脏东西浸出（这一步嫌时间长的，可以焯水除掉血沫后捞出，用热水洗净）。
2.准备一个大碗，放入10克冰糖（约四五块，糖可以少一些，避免太甜），放入一个八角掰碎，放入一小块掰碎的桂皮，放入半片香叶，柠檬切半个切成片（把柠檬籽去掉）放入，把小块姜切成片放入，再放入小半勺盐，再放三四勺生抽（约15克），最后放倒入两听可乐（约600ml）。再洗净三根小葱，两根打结放入，另一根切碎最后装盘用。
3.起锅开火，将碗中调好的料与洗好的排骨一同下锅，待锅中沸腾后，将浮起的黑沫用汤勺捞出，再转小火慢炖35分钟左右，之后将所有的辅料都捞出，再转大火收汁，收汁至汤只能大半覆盖住排骨时，转中小火，及时翻排骨，防止排骨上色时焦黑，待汤汁烧的只剩得像墨汁，排骨也呈焦黄深色未焦黑时，出锅装盘，撒上葱花完毕。