【伊の厨】黄焖鸡米饭
来源:美味食谱馆 3.03W
最近迷恋吃鸡,买了好多鸡肉,开发各种吃鸡大法,今天来一顿最下饭的做法,黄焖鸡米饭。
用料
鸡腿 | 3-4只 |
香菇 | 6-8朵 |
蚝油 | 1勺 |
姜 | 4-6片 |
黄酒/料酒/米酒 | 4勺 |
糖 | 一勺 |
盐 | 适量 |
酱油 | 4-6勺 |
白胡椒 | 适量 |
黑胡椒 | 少许 |
蒜头 | 4-6瓣 |
配菜 | |
洋葱 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
土豆 | 1个 |
线椒 | 4-6根 |
白酒 | 1勺 |
【伊の厨】黄焖鸡米饭的做法
配菜过油,加少许盐。
配菜过油后放在砂锅里,放入黑白胡椒拌匀。
鸡斩件,我这次用了一只三黄鸡和两个琵琶腿,可以全部用鸡腿或者整鸡,随意。
锅中加入油,略多一些,放入姜片,八角,香叶和蒜头。
放入鸡块翻炒,到鸡肉变白。
鸡肉加入砂锅,注意锅中的油不要放进砂锅,倒掉不要,加入调料,酱油,蚝油,料酒,白酒,白糖,清水后中小火焖煮20-25分钟
快熟的时候加入线椒或者青椒,2分钟起锅。
配上白米饭,味道是极好的。上图是给儿子单独盛出来没放辣椒的,孩子也爱吃。
小贴士
爱吃辣的可以放干辣椒,我偏爱线椒,可以换成青椒,没所谓。配菜大家随意,我个人比较喜欢这个搭配。
特别说一下用量,我做饭从来不用勺子计量,全是直接倒,凭感觉,中餐就是靠经验个人喜好,大家不要纠结,我写的就是大概其一个比例,你们随意即可。