竹节排包

仟吉面包店的一种简单面包，操作简单好学，方子出自仟吉

用料  

竹节排包的做法  

1. 将水加热到40度左右。黄油室温软化。
   

2. 除开黄油和盐，其它材料混合。待无明显干粉时加入黄油和盐，充分混合。

3. 将面团揉至光滑，稍微出膜的程度即可。此方面团分量不多，徒手揉即可。

4. 揉好的面团分成六份。40度发酵25分钟。发酵时盖上保鲜膜，再在保鲜膜上盖上湿毛巾。

5. 发酵好的面团用擀面杖擀至长条形，将葡萄干包入，搓成长条形。摆成一排，再次发酵25分钟。

6. 表面刷蛋液，放上杏仁片。

7. 烤箱200度预热5分钟，放入烤箱，190度烤10分钟后看上色后盖上锡纸继续烤5分钟即可。